Estabelecimentos também podem se inscrever no Concurso de Gastronomia Caiçara que vai eleger os melhores pratos caiçaras
SOMENTE até o próximo dia 30 de Maio, estabelecimentos interessados em participar do Festival de Gastronomia Caiçara e do Concurso de Gastronomia Caiçara podem efetuar suas inscrições no site https://gastronomiacaicara.com.br/ . A quarta edição do Festival acontecerá de 05 de Junho a 05 de Julho em todos os balneários de Pontal do Paraná. Em paralelo ao evento, também acontece o Concurso de Gastronomia Caiçara, competição que vai eleger os melhores pratos caiçara nas versões Prato Feito, Petiscos de Boteco e Cambira Tradicional. A ideia da promoção é desafiar a criatividade de comerciantes e cozinheiros para estimular as vendas e apresentar ao público a qualidade da culinária local aproveitando para exaltar a cambira, prato típico do município de Pontal do Paraná.
Cambira, a grande estrela – Patrimônio da cozinha brasileira, a Cambira é originalmente preparada com peixe seco e defumado, acompanhada da banana e pirão. Há mais de 300 anos, os portugueses introduziram o sal na região, que passou a ser utilizado na conservação do peixe – especialmente da Tainha que é abundante no litoral do Paraná. O nome (Cambira) remete ao cipó muito presente no litoral, conhecido por sua flor de cor roxa, que era a base do varal usado para a defumação. Uma vez seco, o peixe vai para a panela de barro com água e especiarias (tomate, pimentão, coentro, pimenta e bananas), e vira um caldo grosso. O prato é servido com pirão, salada e arroz. Realização e apoios – Realizado pela Prefeitura Municipal de Pontal do Paraná, em parceria com a ADETUR Litoral, o Festival de Gastronomia Caiçara tem apoio do SEBRAE e do Conselho Municipal de Turismo.
Marcas Polenghi e Campo Lindo – que anunciou duas novidades e reposicionamento durante o evento – foram premiadas com Super Ouro, Ouro, Prata e Bronze
Brie Campo Lindo Alpes de Minas ganhou ouro e Brie Campo Lindo Cremin levou bronze.
A Savencia ganhou 12 prêmios no 3º Mundial do Queijo do Brasil, edição de 2024, que aconteceu no Teatro B32, em São Paulo, com as marcas Polenghi, Campo Lindo e Frescatino. Além disso, durante o evento, Campo Lindo apresentou seu reposicionamento de marca com dois novos lançamentos, premiados no concurso. No concurso de queijos e lácteos, o Creme de Ricota Polenghi conquistou o Super Ouro. O Brie Campo Lindo Alpes de Minas, novidade apresentada no Mundial, garantiu o ouro, assim como o Camembert Polenghi, Brie Polenghi fracionado e Emmental Polenghi fracionado. Ficaram com prata o Parmetino Polenghi, Prato Barra Polenghi, Brie Polenghi forma 3kg e Brie Apértif Polenghi e o Frescatino Tradicional. O Brie Campo Lindo Cremin, outro lançamento, e o Suíço Polenghi fracionado garantiram bronze.
O evento contou com a presença do diretor de Qualidade Internacional da Savencia, Philippe Dumain, que concedeu treinamento para os mais de 250 jurados que participaram do concurso. “Ganhamos prêmios significativos no evento, que é um dos mais importantes do país e de relevância mundial. Isso diz muito sobre a qualidade dos nossos produtos. Vale destacar que dois dos nossos lançamentos foram premiados: Brie Campo Lindo Alpes de Minas foi ouro, e Brie Campo Lindo Cremin, bronze”, declara Tatiane Brandão, Diretora de Marketing da Savencia Brasil.
Reposicionamento e novos produtos de Campo Lindo O relançamento de Campo Lindo, uma marca tradicional do grupo Savencia, destaca o início de uma nova era, trazendo um novo posicionamento e novas versões de seus produtos. Toda a identidade visual foi renovada e aprimorada. A empresa busca resgatar não apenas sua tradição e legado, fabricando queijos de qualidade desde 1944, mas também se posicionar como uma marca reconhecida como especialista em queijos que valoriza o “terroir” mineiro. Visando conquistar e fidelizar os consumidores, a marca passou mais de dois anos estudando os desejos dos brasileiros no universo dos queijos finos e realizando testes de produtos até chegar na proposta ideal. O Brie Cremin, principal resultado dessa empreitada, apresenta um formato oval diferenciado na porção de 140g. Este novo produto promete oferecer um sabor suave e uma cremosidade sem igual, enquanto resgata os sabores típicos do terroir mineiro. Combinando tradição e inovação, o Brie Cremin é uma opção deliciosa para os amantes de queijos, proporcionando uma experiência gastronômica única e refinada. Seu lançamento reforça o compromisso da marca em oferecer produtos de qualidade excepcional, que atendam aos desejos e às preferências dos consumidores brasileiros. “A fórmula foi meticulosamente desenvolvida para atender aos altos padrões de qualidade, assim como sua nova embalagem, garantindo uma experiência verdadeiramente premium para os apreciadores de queijo. Além disso, a nova identidade visual tem como objetivo valorizar toda a história da marca desde 1944″, declara Tatiane Brandão, Diretora de Marketing da Savencia Brasil.
Tradição desde 1944 Fundada pelo imigrante dinamarquês Paul Bartholdy, em 1944, Campo Lindo estabeleceu-se na produção de queijos finos na região de São Vicente de Minas (MG), uma tradição que foi cuidadosamente preservada ao longo das décadas e levada para todo o Brasil. Como parte de seu compromisso com a excelência, a marca trabalha em estreita colaboração com os produtores de queijo da região da fábrica, promovendo boas práticas e valorizando as atividades locais. Todo o leite utilizado na produção dos queijos é proveniente de fazendas localizadas a até 70 km da fábrica, garantindo a mais alta qualidade e frescor. Além disso, Campo Lindo atua com programa de incentivo à qualidade do leite e bem-estar animal. A empresa implementa programas abrangentes que incentivam práticas sustentáveis e cuidados éticos com os animais. Isso inclui fornecer orientação técnica especializada aos produtores, além de estabelecer padrões rigorosos de qualidade e higiene. A Savencia reconhece que o compromisso com o bem-estar animal não apenas eleva a qualidade do leite produzido, mas também fortalece os laços de confiança com seus fornecedores, promovendo uma parceria sustentável e responsável ao longo do tempo.
Sobre a Savencia Brasil – Campo Lindo faz parte do grupo francês Savencia, um dos principais produtores de queijo do mundo, presente em mais de 120 países. A tradicional companhia baseia-se em qualidade e tradição e é referência no mercado, dona de um rico e extenso portfólio com queijos do cotidiano e linhas especiais, fabricados por marcas fortes e desejadas pelos consumidores. Fazem parte do grupo Savencia Dairy & Fromage as marcas Campo Lindo, Polenghi, Polenguinho, Frescatino, Skandia e os importados de Ile de France.
COMEMORAÇÃO COM PRÊMIOS Foram nove medalhas conquistadas pela UltraCheese no 3º Concurso de Queijos e Produtos Lácteos, inserido no 3º Mundial do Queijo do Brasil, realizado em São Paulo neste final de semana. Com isso, a companhia supera 100 medalhas em concursos nacionais e internacionais em que participou ao longo de sua trajetória. Os produtos premiados levam a assinatura do time de P&D da UltraCheese, representado pela especialista Juliana Jensen.
O Ouro foi concedido à Burrata Defumada Búfalo Dourado e ao Queijo Gruyère Cruzília. Levaram Prata o Requeijão Cremoso Cruzília, o Queijo Terra Cruz Cruzília e o Queijo Seresta Cruzília. Por fim, o Bronze foi para a Manteiga Itacolomy, a Mozzarella de Búfala Búfalo Dourado, o Queijo A Lenda Cruzília e o Dueto do Vale Cruzília. Destas nove conquistas, quatro são criações autorais e exclusivas, ainda inéditas para o consumidor, e que em breve estarão nas prateleiras dos principais supermercados e empórios do país. Promovido pela SerTãoBras, o concurso traz a chancela da Guilde Internationale des Fromagers, uma das maiores associações de queijeiros do mundo, presente em mais de 40 países. Além do Concurso de Queijos, a UltraCheese participou do Concurso de Melhor Queijeiro com a arte dos seus mestres Alan Silva, Welington Arantes e Caio César Oliveira. E também esteve presente na Feira de Queijos, apresentando a Coleção Exclusivos Cruzília, entre outros queijos premiados.
Concurso de Melhor Queijeiro com a arte dos mestres Alan Silva, Welington Arantes e Caio César Oliveira “Estes resultados reforçam ainda mais a excelência dos produtos que integram nosso portfólio, a veia inovadora, criativa e orgulhosamente brasileira, que comprovam o reconhecimento como a queijaria nacional mais premiada no mundo”, destaca Edson Martins, CEO da UltraCheese. O 3º Mundial do Queijo do Brasil foi realizado de 11 a 14 de Abril no Teatro B32, em São Paulo (SP), e contou com mais de 1,9 mil itens participantes (entre queijos, iogurtes, doces de leite e coalhadas) de 14 países, avaliados por um grupo seleto de 300 jurados (brasileiros e estrangeiros), experts por sua atuação no mundo queijeiro.
A mais premiada do Brasil – Com as nove novas premiações, a UltraCheese consolida a posição de companhia fabricante de queijos brasileira mais premiada do mundo. Na segunda edição do Concurso de Queijos e Produtos Lácteos, em 2023, a empresa recebeu dez medalhas. A Cruzília abocanhou o Super Ouro com o Queijo Silvestre, mais quatro medalhas de Prata (Coalho, Brie, Cheddar e Emmental) e quatro de Bronze (A Lenda, Azul de Minas, Brie Negro e Manto da Serra). A Búfalo Dourado, por sua vez, levou medalha de Prata pelo Mozzarella de Búfala Cerejinha. Também merecem destaque as premiações internacionais que contaram com a participação da companhia: no Mondial du Fromage na França do ano passado, foram conquistadas cinco medalhas, com destaque para Ouro (Queijo Quark), Bronze (Queijo Brie), Bronze (Serra da Mantiqueira) e Bronze (Terra Cruz e Angatu). Ainda em 2023, no World Cheese Awards na Noruega, a UltraCheese ganhou duas medalhas: Prata para o Queijo Azul de Minas da Cruzília e Bronze para a Mozzarella de Búfala da Búfalo Dourado.
Sobre a UltraCheese – A UltraCheese foi criada a partir do sonho de ser a melhor e mais completa queijaria do país. A marca integra o fundo de investimentos independente Aqua Capital, que tem como objetivo a expansão de empresas de médio porte dentro da cadeia de valor do agronegócio no Brasil e na América do Sul. No portfólio constam queijos, manteigas e cremes para o dia a dia, queijos únicos e exclusivos para momentos especiais, além de uma linha de derivados premium de leite de búfala. O amor pelo leite e a preservação da verdadeira arte de fazer queijos é o que uniu a Cruzília, Lac Lélo, Búfalo Dourado e Itacolomy neste grande projeto.
Cervejarias de São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro conquistaram o público e as primeiras colocações da edição 2023, que mais uma vez celebrou a criatividade, o talento e a inovação impressas nas latinhas distribuídas Brasil afora
Após três meses de votação, torcida e muita ansiedade, a espera acabou. Foram anunciadas as vencedoras da terceira edição do concurso “Lata Mais Bonita do Brasil”. A versão 2023 da premiação, que celebra o talento, a inovação e a criatividade impressos nas latinhas, concretizou o sucesso do mercado cervejeiro da região sudeste do Brasil, com São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro conquistando as primeiras posições do ranking nacional.
As latas mais bonitas do Brasil
A cerveja West Coast IPA Complô, da cervejaria complô, de São Paulo, foi eleita a lata mais bonita do Brasil. O design arrojado e convidativo da latinha levou a maioria dos votos. Já a criatividade e beleza da Furst Pilsen Lite, da cervejaria Furst, renderam o segundo lugar à cervejaria mineira. A capital carioca conquistou a terceira colocação com a cerveja Hockney’s Dreamscaspe, da cervejaria Hocus Pocus, que arrebatou votos pela ilustração única.
Com o prêmio em mãos, os vencedores celebraram a conquista e destacaram a importância da premiação para o setor.
“O prêmio vem coroar todas as nossas apostas desde que começamos, em 2018. Desde lá, já olhávamos a lata como um diferencial. Fomos a primeira cervejaria da região a ter 100% dos nossos produtos vendidos em lata. Acreditamos demais no potencial sustentável da lata, que possibilita reciclagem infinita. Além disso, a lata é um quadro em branco que convida a explorar as capacidades criativas e entregar um produto diferenciado ao consumidor”, comentou José Marcondes Neto, da cervejaria complô.
Paulo Leite, da cervejaria Furst, também destacou como o resultado pode influenciar a rotina dentro da cervejaria. “Para nós, que somos do interior de Minas Gerais, conquistar uma premiação deste patamar nos dá mais motivação para continuarmos trabalhando com amor e paixão”
Barbara Fragoso, da Hocus Pocus, comentou sobre como o prêmio motiva o consumidor a optar cada vez mais por um produto altamente sustentável.
“Estamos muito felizes em participar do concurso, que realmente valoriza a criação artística do mercado cervejeiro e é um incentivo ainda maior para o consumo em lata, o que é super importante e estratégico para avançarmos na agenda ambiental aqui no Brasil”, detalhou.
Sustentabilidade e inovação pautaram o evento em 2023 – No evento de premiação, realizado no Instituto da Cerveja, em São Paulo, Cátilo Cândido, presidente executivo da Associação Brasileira dos Fabricantes de Latas de Alumínio (Abralatas), organizadora do concurso e responsável pelo envasamento de mais da metade de toda cerveja produzida no Brasil, celebrou os índices registrados na edição 2023 do concurso.
“Este ano, foram inscritos 237 rótulos de 85 cervejarias, de 13 estados brasileiros. Estamos bastante orgulhosos dos resultados que conquistamos e de termos a oportunidade de reconhecer e celebrar o potencial criativo e inovador que envolve o processo de fabricação das latas”, observou.
Ao lado do executivo, o presidente da Abracerva, Giba Tarantino, destacou o momento histórico para as associações e marcas envolvidas.
“A parceria com a Abralatas foi fundamental em todas as etapas desta premiação. Aproveitar para reforçar também valor do concurso, que nos permitiu mostrar que, além de planejar, executar ações efetivas com empresas que olham para a pauta da diversidade de forma séria, faz diferença e gera impacto positivo.”
Ainda na premiação, Cátilo destacou também a importância da agenda sustentável que envolve esta iniciativa para inspirar projetos semelhantes no país.
“Somos o 4º maior mercado mundial de latas de alumínio para bebidas, colocação que reforça a importância e pertinência de investir cada vez mais em iniciativas de impactos socioambientais positivos, principalmente dentro da nossa indústria. A lata de alumínio é a embalagem mais sustentável do mercado. Estamos falando de um produto com potencial de reciclagem infinito, que é o símbolo da economia circular. Além disso, é uma embalagem extremamente versátil, que possibilita implementar formatos diferenciados e esse prêmio celebra os talentos que criam peças que convidam a uma experiência de consumo inesquecível no primeiro olhar“, concluiu.
Apoiadores O Prêmio conta com os apoios do Sindicato Nacional da Indústria Cervejeira (Sindcerv), Associação Brasileira da Indústria da Cerveja (CervBrasil), Associação Brasileira de Bebidas (Abrabe), Associação Brasileira de Produtores de Lúpulo (Aprolúpulo), Associação Brasileira de Bares e Casas Noturnas (Abrabar), Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), Federação Brasileira das Cervejarias Artesanais e Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), e parceria com o Guia da Cerveja, Revista da Cerveja e Mondial de La Bière.
O prêmio inclui passagens aéreas de ida e volta para a capital francesa, hospedagem por cinco dias e quatro noites e entrada para a Euro Disney para duas pessoas
Conhecida como a cidade das luzes, Paris é o destino ideal para os mais diversos tipos de turistas, seja para aqueles que querem conhecer a arquitetura local, provar a culinária parisiense, fazer um piquenique em frente à Torre Eiffel ou aproveitar a magia da Euro Disney. E agora, a Go Coffee, rede pioneira em café ‘to go’ no Brasil, tem uma promoção emocionante para seus clientes.
Para celebrar o novo ano que está por vir, a Go Coffee está lançando uma promoção exclusiva que oferece a chance de ganhar uma viagem inesquecível para Paris com direito a ingressos para a Euro Disney. Entre os dias 08 de Dezembro e 05 de Fevereiro, todos os clientes que realizarem uma compra com valor mínimo de R$ 50 em qualquer unidade Go Coffee do país e cadastrarem o cupom fiscal no site da marca estarão concorrendo ao prêmio. A rede conta com 225 unidades abertas em mais de 80 cidades brasileiras.
“Queremos tornar esta temporada ainda mais especial para nossos clientes, proporcionando uma experiência única em Paris, a cidade dos sonhos“, comenta André Henning, sócio fundador da Go Coffee. O prêmio inclui passagens aéreas de ida e volta para Paris, hospedagem por cinco dias e quatro noites e ingressos para curtir um dia na Euro Disney para o ganhador e seu acompanhante.
Promoção Natal Go Coffee válida de 08/12/2023 a 08/02/2024. Certificado de Autorização SRE-ME nº 04.031616/2023. Para ser elegível a essa promoção consulte mais informações na página de Regulamento: http://www.gocoffee.com.br/natal.
Consagrada, marca ainda saiu do28º Catad’Or World Wine Awards com sete medalhas de ouro
O mesmo concurso que, por duas vezes, premiou a Cooperativa Vinícola Garibaldi com o título de melhor espumante do Cone Sul por seu Garibaldi Moscatel (2018 e 2021), concede à marca, agora, o rótulo de melhor espumante do 28º Catad’Or World Wine Awards.
O responsável pelo feito no mais importante concurso de vinhos da América Latina foi o Espumante Acordes Extra Brut. O produto conquistou a medalha ‘Gran Oro’ no concurso chileno, concedida a rótulos com pontuação a partir de 93 pontos. O espumante integra a linha de produtos super premium da vinícola, sendo elaborado pelo Método Tradicional, com a segunda fermentação ocorrendo na própria garrafa e com maior tempo de autólise, o que lhe confere mais complexidade, elegância e fineza. “Um reconhecimento desse porte, em um concurso com tanta relevância no cenário da vitivinicultura mundial, é muito gratificante e nos enche de orgulho. É uma premiação que reflete nosso cuidado e esmero na elaboração de todos os nossos produtos, sendo representado na nossa linha Acordes como a maior expressão da qualidade dos rótulos da Cooperativa Vinícola Garibaldi”, diz Ricardo Morari, enólogo da casa.
Para elaborar o espumante, são utilizadas uvas Chardonnay e Pinot Noir, colhidas manualmente, com cachos selecionados nos vinhedos cultivados no sistema de espaldeira. Na elaboração, as uvas passam por uma leve prensagem em prensa pneumática, com rendimento máximo de 60%. O amadurecimento da bebida é de pelo menos 24 meses em caves de maturação. O resultado desse longo processo é um espumante com aspecto visual amarelo palha e reflexos dourados. No olfato, há uma delicada mistura de frutas secas como damasco e amêndoas, com notas de torrefação, enquanto em boca revela-se cremoso e estruturado, com boa acidez e ótima persistência. O 28º Catad’Or World Wine Awards concedeu, ainda outras sete medalhas de ouro para a Cooperativa Vinícola Garibaldi, comprovando a grande qualidade dos produtos da vinícola. Dessas, uma foi para o vinho Merlot, também da linha Acordes, e as outras contemplaram seis espumantes, sendo uma delas para o Garibaldi Prosecco Rosé, que repetiu a distinção recebida no ano passado. Outras duas foram endereçadas a dois lançamentos deste ano, o Garibaldi Viognier e o Garibaldi Prosecco Rosé Sweet, que fora eleito campeão na categoria “Espumantes Rosé” no concurso argentino Vinus, realizado em agosto. Os demais produtos condecorados com pontuação entre 89 e 92,9 foram os espumantes Garibaldi Prosecco, Garibaldi Pinot Noir e Garibaldi VG Extra Brut.
Essa já é considerada a melhor participação da Cooperativa Vinícola Garibaldi no concurso. O Catad’Or World Wine Awards conta com patrocínio da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) e é membro da Vinofed, a Federação Mundial das Principais Competições Internacionais de Vinhos e Bebidas Espirituosas que agrupa atualmente 15 grandes competições. Neste ano, foram enviadas ao concurso mais de 1.180 amostras de 19 países, avaliadas por um júri internacional em degustações às cegas.
Espumante Acordes Extra Brut, eleito o melhor no 28º Catad’Or World Wine Awards. Crédito das imagens: Daniela Radavelli.
Finalistas Brasileiros do Concurso Melhor Sommelier do Alentejo
Seis sommeliers brasileiros, provenientes de diversas regiões do país, estão prestes a desembarcar em Portugal para participar das provas finais do Concurso Melhor Sommelier do Alentejo no Brasil 2023. O evento ocorrerá entre os dias 20 a 24 de Novembro e a divulgação do vencedor ocorrerá no dia 24, em Évora. Os finalistas que embarcarão no próximo domingo rumo ao Alentejo são: Bruno Margulhano (SC), representante da Florence Vinhos; Diego Arrebola (SP), consultor, palestrante e embaixador, sócio da Arya Wines; Marcus Vinicius Mezadri (ES), professor de certificações internacionais (IWC e AWC) pela ISG e proprietário da Theu Vinho; Pedro Barcellos (RJ), professor na ABS-RJ; Vinicius Conde (SP), diretor estadual da sommelier school; Vinicius Santiago (RS), professor de WSET, FWS, formador e diretor de degustação na ABS-RS. Durante a estadia em Portugal, os sommeliers terão a oportunidade de degustar os melhores vinhos e explorar algumas das vinícolas mais destacadas da região do Alentejo. O ponto culminante será a prova final em Évora, no dia 24, que determinará o novo Embaixador no Brasil. A iniciativa é promovida pela Comissão Vitivinícola Regional Alentejana, sendo que os jurados responsáveis pela etapa final do concurso serão: João Geirinhas: presidente do júri; sócio e diretor de prestigiada revista de vinhos portuguesa Grandes Escolhas. Jurado em vários concursos de sommelier e gastronomia em Portugal. Marc Pinto: Wine Director na Fifty Seconds Martin Berasategui, restaurante em Lisboa com uma estrela Michelin. eleito Sommelier do Ano em 2022 pela Revista Grandes Escolhas. Ivo Peralta Head Sommelier Jncquoi Club, foi eleito Sommelier do Ano em 2019 pela Revista de Vinhos (atualmente Grandes Escolhas) e no mesmo ano foi também distinguido pela Academia Internacional de Gastronomia com o Prix au Sommelier. Tiago Caravana: Diretor de Marketing dos Vinhos do Alentejo (CVRA): formado em Engenharia Agrícola pela Universidade de Évora (Portugal), com Pós-graduação pela Mediterranean Agronomic Institute of Montpellier (França). Domingos Meirelles: Diretor da Exponor Brasil: MsC em Wine Managment pela OIV – Organização Internacional da Vinha e do Vinho. Professor convidado das primeiras edições do curso de Pós-Graduação em Marketing de Vinhos realizado no Brasil. Para saber mais sobre os jurados e suas contribuições para o universo do vinho, confira detalhes exclusivos disponíveis em @vinhosdoalentejobrasil. Acompanhe as atualizações para descobrir os bastidores dessa jornada rumo à descoberta do melhor sommelier do Alentejo no Brasil. @vinhosdoalentejobrasil | www.vinhosdoalentejo.pt
Marcas Cruzília e Búfalo Dourado foram premiadas entre mais de 4,5 mil queijos de 43 países de todo o planeta
Consolidando um ano de muitas conquistas, a UltraCheese anuncia mais duas importantes medalhas para sua vasta coleção. Dois de seus produtos – o Queijo Azul de Minas (Cruzília) e a Mozzarella de Búfala (Búfalo Dourado) – sagraram-se vencedores do World Cheese Awards 2023, realizado neste final de semana em Trondheim, na Noruega. Azul de Minas conquistou a medalha de Prata no concurso Inspirado na receita francesa do primeiro queijo azul criado em terroir brasileiro, o Azul de Minas conquistou a medalha de Prata no concurso, sendo que já havia sido eleito um dos melhores do mundo na edição 2017-2018 do mesmo evento. Um queijo autoral genuinamente brasileiro criado pela marca Cruzília, fabricado com leite selecionado ao pé da Serra da Mantiqueira, onde os antigos dinamarqueses ensinaram a milenar arte de fazer queijos finos. Sua formulação leva cepas especiais de fermento e mofo Penicillium Roqueforti importado, além de duplo creme, proporcionando a cremosidade deliciosa e exclusiva.
Mozzarella de Búfala traz para o Brasil a medalha de Bronze O queijo Mozzarella de Búfala traz para o Brasil a medalha de Bronze para a Búfalo Dourado, primeira fabricante de mozzarella de búfala no Brasil. Elaborado com 100% de puro leite de búfala e com origem genética naturalmente A2A2, o produto premiado reforça a tradição e o pioneirismo de uma marca que está há mais de 40 anos no mercado, reconhecida em renomadas premiações, como o Mundial do Queijo 2022 Guilde Internationale Des Fromagers – São Paulo Brasil 2022. Organizado pela Guild of Fine Food, o World Cheese Awards está na sua 35ª edição, e contou com um painel de jurados composto por 264 especialistas em queijo, responsáveis por analisar um número recorde de 4.502 queijos inscritos. Na edição inaugural, em 1988, foram cerca de 250 inscritos, chegando às atuais mais de 4,5 mil inscrições de 43 países diferentes. “A cada dia a UltraCheese vem reforçando seu posicionamento de companhia brasileira de queijos mais premiada internacionalmente. Alcançamos a sexta medalha da história da UltraCheese no World Cheese Awards, sempre valorizando a brasilidade e criatividade. O reconhecimento é uma comprovação da excelência e inovação da nossa produção, atestada pelos mais renomados mestres queijeiros do mundo”, comemora Edson Martins, CEO da UltraCheese, companhia proprietária das marcas premiadas Cruzília e Búfalo Dourado, além das marcas Lac Lélo e Itacolomy. Sobre a Cruzília – A marca de queijos brasileira mais premiada no mundo e especialista na arte do queijo brasileiro. Fundada em 1948, como uma pequena banca dentro do Mercado Municipal de São Paulo. O empreendimento cresceu e, ao final da década de 80, foi inaugurado laticínio próprio em Cruzília/MG, a partir da planta original de uma antiga fábrica construída em 1920 quando imigrantes dinamarqueses iniciaram a saga dos queijos europeus no Brasil. Situada ao pé da Serra da Mantiqueira, considerado um dos melhores terroirs do Brasil para a produção de queijos finos. A Cruzília é herdeira do milenar conhecimento queijeiro europeu e especialista nos saberes e sabores brasileiros. A paixão, inovação, criatividade e brasilidade associadas ao conceito artesanal de produção, proporcionam queijos únicos que são autênticas obras de arte. Sobre a Búfalo Dourado – Primeira fabricante de mozzarella de búfala no Brasil, há mais de 40 anos oferece alimentos feitos 100% com o mais puro leite de búfala. A empresa começou em 1979 com uma pequena produção artesanal em uma fazenda no interior de São Paulo. E em pouco tempo, se tornou referência na criação de búfalos e na produção da verdadeira e tradicional mozzarella de búfala. A fazenda, localizada em Dourado/SP, foi inteiramente planejada visando o bem-estar dos animais, a alta produtividade do rebanho e a excelência na produção de leite, queijos e laticínios especiais. Todas as etapas funcionam de forma sustentável, de acordo com as exigências e práticas da agricultura moderna. Leite próprio, ingredientes selecionados, rigorosos controles de qualidade, tecnologia de ponta e técnicas de produção aprendidas com os mais tradicionais queijeiros italianos. Tudo isso é o que permite fabricar a mais pura e deliciosa mozzarella de búfala do país e torna a marca líder em vendas no segmento de burratas no Brasil. Sobre a UltraCheese – A UltraCheese foi criada a partir do sonho de ser a melhor e mais completa queijaria do país. A marca integra o fundo de investimentos independente Aqua Capital, que tem como objetivo a expansão de empresas de médio porte dentro da cadeia de valor do agronegócio no Brasil e na América do Sul. No portfólio, constam queijos, manteigas e cremes para o dia a dia, queijos únicos e exclusivos para momentos especiais, além de uma linha de derivados premium de leite de búfala. O amor pelo leite e a preservação da verdadeira arte de fazer queijos é o que uniu a Cruzília, Lac Lélo, Búfalo Dourado e Itacolomy neste grande projeto.
O competidor Fabrício Lima e o técnico da seleção Johannes Roos
A cada dois anos, a França recebe seleções nacionais de todo o mundo. Não, não é uma competição esportiva, mas o evento reúne diversos padeiros para disputar o Campeonato Mundial do Pão, organizado pelo grupo Ambassadeurs du Pain. O torneio acontece entre os dias 22 a 26 de Outubro na Feira Internacional Serbotel em Nantes, terá a participação de seleções de 15 países.
Cada time é formado por um técnico, um padeiro e um assistente. Ao longo da competição, sob olhares atentos dos jurados, os padeiros precisam fazer oito variações de pães de diferentes partes do mundo. Todos terão duas horas e meia de preparação no dia anterior e mais oito horas e meia no dia seguinte para produzir as seguintes peças: baguetes com pães típicos e com pães nutricionais; viennoiserie, os folhados; sanduíche com pão nutricional e com o pão biológico; brioches feitos com tranças diferentes; e por fim, uma escultura artística no tema “Parque de Diversões”.
Além do tempo, os jurados avaliam não só o resultado final – apresentação, textura e sabor – mas também como os times se comportam durante o preparo, da comunicação entre eles ao cuidado no manejo dos ingredientes.
O Brasil participa do campeonato pela6ªvez e a seleção é composta por quatro profissionais da panificação: Johannes Roos, embaixador de fermentação natural da Puratos; Fernando de Oliveira, treinador e técnico da Puratos, o padeiro competidor Fabrício Lima; e Fabrício Henrique, auxiliar técnico de panificação.
“Nosso objetivo é um lugar no pódio, e se classificar para a competição dos seis melhores padeiros do mundo. Buscamos bastante conhecimento e agora vamos apresentar no Mondial Du Pain esse resultado. Queremos mostrar que o Brasil também é um grande país da panificação”, contou o competidor Fabrício Lima. “Vamos encantar os franceses com ingredientes artesanais tipicamente brasileiros.”, brincou Johannes Roos, um dos técnicos da seleção brasileira.
Campeão do torneio nacional de panificação da Puratos na Fipan, que contou com a participação de padeiros de 5 estados, Fabrício Lima ganhou a vaga para representar o Brasil em 2022 pela criatividade em adaptar receitas e agregar mais sabor a elas. “Eu iniciei na panificação aos 9 anos de idade, junto ao meu pai, que me inspira a entregar o melhor às pessoas. Eu sempre quis fazer a arte transparecer no alimento, e a minha maior motivação é fazer algo que possa encantar as pessoas e multiplicar esse conhecimento”, disse Fabrício.
Para Johannes Roos a preparação ao longo do ano do time brasileiro fará diferença na competição: “Nos dedicamos muito à preparação para a competição deste ano, com mais de 120 horas de treinamento. Nossa expectativa é estar entre os seis primeiros colocados, mas trabalharemos duro para conquistar um lugar no pódio”, finaliza.
Sobre a Puratos – A Puratos é um grupo internacional que oferece uma ampla gama de produtos inovadores e experiência em aplicações para artesãos, indústrias, varejistas e clientes nos setores de panificação, confeitaria e chocolate. Sua sede está localizada nos arredores de Bruxelas, na Bélgica, onde a empresa foi fundada em 1919. A Puratos tem mais de 10.000 funcionários. Seus produtos e serviços estão disponíveis em mais de 100 países ao redor do mundo. Em muitos casos, eles são produzidos localmente por nossas subsidiárias. Acima de tudo, nosso objetivo é “ser parceiros confiáveis em inovação” em todo o mundo, a fim de ajudar nossos clientes a oferecer alimentos nutritivos e deliciosos em suas comunidades locais. Para mais informações, visite o site.
Setembro foi um mês verdadeiramente doce para a Barion, com uma série de eventos e atividades que celebraram a arte da confeitaria. O destaque absoluto foi a primeira edição do Concurso Soul Doce, uma competição que visava descobrir novos talentos no universo da confeitaria.
Dentre as nove receitas concorrentes, o Mil Folhas de Quindim, uma criação da talentosa confeiteira Samila Trindade, conquistou o coração dos jurados. Samila não apenas levou para casa um prêmio em produtos no valor de R$ 1.000, mas também foi coroada como a mais nova embaixadora da marca Barion.
O júri, composto pelas confeiteiras Pollyana Rodrigues e Cristina Mulhenhoff, a jornalista Ledinara Batista, a empresária Fernanda Barion e um dos fundadores da marca, Roberto Barion, avaliaram minuciosamente cada criação com base nos critérios de criatividade, apresentação e sabor.
Além do título de embaixadora, a vencedora estará presente em vários desenvolvimentos da loja Barion, adicionando sua criatividade e talento ao espaço.
Mas o mês de setembro não se limitou ao concurso. A Barion preparou uma programação recheada de conteúdo exclusivo para os apaixonados pela confeitaria. Lives, aulas-show e promoções especiais proporcionaram uma experiência enriquecedora para todos os entusiastas da confeitaria.
Dessa forma, a Barion consagra setembro como o Mês da Confeitaria, uma tradição que prometemos repetir a cada ano, oferecendo ainda mais oportunidades para que talentos como Samila Trindade brilhem e inspirem a comunidade de confeiteiros.
Sobre a Barion: A Barion é uma marca renomada no universo da confeitaria, reconhecida por seus produtos de alta qualidade e pelo compromisso em promover a excelência na arte da doçaria. Fundada com paixão e dedicação, a marca Barion continua a ser uma referência para confeiteiros e amantes da culinária em todo o país.
Desde o início da sua história na fabricação de chocolates, em 1960, a Barion desenvolve a sua linha de produtos buscando qualidade e inovação. Atualmente, é reconhecida como a grande especialista nacional na produção de wafer e por suas combinações irresistíveis com o chocolate, lançando produtos que são sucesso de vendas, como biscoitos e ovos de páscoa.
Serviço: Barion | Loja da fábrica em Curitiba – BR-116, 6000 – Tarumã – Curitiba – PR | Loja da fábrica em Colombo – Rua Carmen Zanon, 1736 – Colônia Faria – PR https://www.lojabarion.com.br \ Instagram: @barionoficial
ALICE VARAJÃO 